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PRIME: Son canales con pesos no menores a 280 Kg., con la conformación de la canal adecuada y marmoleo que va de lo abundante a lo moderadamente abundante, para esta clasificación no se toma en cuenta la cobertura de grasa.

 

CHOICE: Son canales con pesos no menores a los 280 Kg., con la conformación de la canal adecuada y marmoleo que va de lo moderado a lo modesto, para esta clasificación no se toma en cuenta la cobertura de grasa.

SELECTA: En esta clasificación se pueden encontrar diferentes variables, como son:

Canales arriba de 280 Kg., pero con ausencia de marmoleo.

Canales debajo de los 280 Kg. pero con marmoleo que puede ir de lo abundante hasta lo modesto.

Canales debajo de 280 Kg. Con ausencia de marmoleo.

ESTANDAR: Reses de bajo peso que no cumplen con la conformación adecuada de la canal.